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凯发一触即发海鲜
捞汁花甲
制作要领：1.凉水焯花甲，加入一两勺料酒，葱姜，开口捞出泡凉水。2.按配料调酱汁，泼一勺热油3.花甲捞出滤干，倒入酱汁调匀即可。
香爆梭子蟹
制作要领：1.新鲜梭子蟹去壳，去后盖，去腮，洗净，斩成小件(一般一蟹四块)，晾干备用 。2.裸露蟹肉部分沾上干淀粉，下油锅，中火炸至金黄(九成熟)3.葱切段，姜切丝，蒜切片，小米辣凭据喜好水平放葱白和葱青离开。4.炸好的蟹捞出，控油。5.起锅烧油，下 葱姜蒜辣椒爆香，下蟹爆炒，加入生抽，料酒，白糖提鲜；下葱青爆炒出锅，一道美味的香爆梭子蟹就上桌了。
香辣虾
制作要领：1.新鲜大虾剪去虾头，去虾线，清洗洁净，蒜头剁成碎末，小米椒切碎备用。2.冷锅热油，倒入大虾炒至表皮焦黄。3.放入蒜蓉和小米椒爆香。4.一勺料酒,少许盐和胡椒粉， 一勺生抽，半勺老抽调味，大火翻炒了4下。5.出锅撒葱花装盘。
葱姜炒蟹
制作要领：1.把蟹洗洁净，去腮洗净切好。蟹钳用刀背砸破，放入盘中用倒入少许黄酒腌制15分钟左右。2.葱切段，姜和蒜瓣切末。3.把腌过的蟹的切面用面粉或蛋清包裹一下，过油炸至成型。4.开火，锅中倒入适量油，将姜蒜辣椒下锅爆香，可加入2-3段的葱段取其根部，小火爆香。5.放入螃蟹，大火翻炒。再加入一些料酒，这样会更香，也能去腥。同时加入适当老抽、盐、糖继续翻炒。6.浸入汤汁让蟹肉入味，可加入适当高汤或水。7.大火收汤汁，放入切好的葱段。翻炒两下出锅装盘，放新鲜葱段作遮盖。
蒜蓉小青龙
制作要领：1.清洗：剪掉比较长的触角。从背部属刀，两掌切断，平分两半。去除内脏和虾线。2.粉丝提前准备，龙口粉丝用开水泡软。铺盘时留点水份，不然出锅时粉丝会太干。蒜泥和红辣椒剁碎，用热油引发香气，然后加蚝油、生抽、蒸鱼豉油调味。蒜泥笼罩虾肉即可。3.水开上锅蒸12-15分钟。4.撒葱花，淋热油。
文蛤蒸蛋
制作要领：1.新鲜的文蛤洗净外貌的泥沙，加水煮至开口即可。2.鸡蛋打入大碗内，加半勺盐,按1比1.5的比例，加入清水。3.搅拌均匀，搅打次数决定最后制品的细腻水平，用勺子撇去外貌的浮沫。4.过筛，去除大的颗粒，倒入盘内。5.将文蛤掰开，取有肉的一面壳，依次摆好。6.冷水上蒸锅。7.取大盘盖住盘面。8.盖好锅盖，水开后开始计时，中火蒸12分钟，关火后焖5分钟再开锅。9.加入适量生抽、香油和蒜苗调味。
花蛤冬瓜汤
制作要领：1.备料：花蛤吐沙洗净、冬瓜切片、姜切片、小葱切段。2. 【注】此办法仅限花蛤吐沙不尽的轻洁癖人群使用：爆花蛤：锅大火水烧热，放入洗净外壳的花蛤约3-5分钟，等花蛤全部爆开，用凉开水轻洗净（个体花蛤泥沙许多的扔掉就行），注意不要太过清洗，不然鲜味没了！3.煮冬瓜：锅中冷水倒入冬瓜，盖锅盖大火煮冬瓜，直到冬瓜变透明。4.煮花蛤：在煮熟的冬瓜汤中加入花蛤，姜片，料酒，一小勺白糖，按自己的口味加入盐，煮1分钟后加入小葱段，搅拌一下即可关火出锅。
葱油蛏子
制作要领：1.蛏子吐沙洗净外壳。2.不要太用力，蛏子壳薄，细碎。3.水烧开，加2片姜，放入蛏子，2~3分钟后蛏子壳全部张开，即可捞出蛏子，摆盘，淋上两勺六月鲜(蒸鱼豉油也可)，撒葱花。4.另起油锅，倒入一勺色拉油，油热后，淋在蛏子上即完成。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
制作要领：1.扇贝收拾洁净，蒜剁末，一卷粉丝热水烫软。2. （蒜蓉酱）凉锅下80ml油，中火，3分热放姜，炸香后把姜捞出来，放2/3蒜末，加料酒1勺，蚝油2勺、鸡精1丢（可不加）、生抽1勺、 白糖1小勺，炒差未几了放约2勺香油再炒一会儿。关火将炒好的蒜末倒入未下锅的蒜末碗中，搅匀;3.摆盘，扇贝摆好，上面剪一小绺粉丝，加一勺酱汁，半勺蒜蓉酱泰椒圈2圈，葱花一点点，水开蒸10分钟左右即可。
蒜蓉波士顿龙虾
制作要领：1.波士顿大龙虾清洗洁净，并且从中间竖向对剖，料酒去腥。2.将剁碎的蒜蓉加，上蚝油搅拌均匀。3.将龙虾拌好底味，放上蒜蓉酱。4.放上姜片，并且放入蒸锅中，视龙虾巨细，蒸上8-10分钟。5.蒸好的龙虾放上葱花，并将烧热的葱油淋在龙虾上即可。
香煎金鲳鱼
制作要领：1.金鲳鱼清洗洁净，两面打花刀,料酒、葱段、生姜丝和盐腌制一小时以上，中间最好翻一次面。2.平底锅倒油，中火，油热后，放入拍碎的大蒜，腌制好的鱼用厨房纸吸干水分，入锅煎。3.一面煎至金黄，换另外一面，每面煎两次，全程中小火，或许煎15分钟左右（捞出炸黑的大蒜）即可。
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